同學帶牛軋糖請大家吃,大家都對於牛軋糖外那一層薄薄透明的紙感到很好奇,到底這是什麼?原來那張薄薄透明的是「糯米紙」,特別的糯米紙激發了大家想要瞭解它的興趣和動力。

 

X博士摘要說明】

  1. 糯米紙的成份分析
  2. 不同溶液對糯米紙溶解的影響
  3. 製作不同口味的糯米紙

 

第 52 屆 國小化學科作品

題目:神奇的糯米紙

作者:宜蘭縣羅東鎮羅東國民小學的同學們

 

【摘要(原文)

我們利用一連串的實驗探討糯米紙的各種性質,包含燃燒、溶解、導電、黏度等變化,更自己實際製作糯米紙,還將糯米紙作成酒精試紙,來檢測酒精濃度。這才發現小小的糯米紙,看似簡單卻隱藏著大奧秘。

 

X博士步驟說明】

  • 糯米紙的成份分析

(一)方法:

  1. 將糯米紙溶於水,滴入少許碘液,觀察碘液變色情形。
  2. 將本氏液用滴管滴到試管中,再取前面配置的糯米紙懸浮液到試管中,觀察本氏液變色情形。
  3. 將糯米紙溶於水,用藍色和紅色石蕊試紙來檢驗其酸鹼性。
  4. 先將白紙用打洞機打洞,將沾有口水的圓形紙片放在染色的糯米紙上,觀察糯米紙是否會被圓形紙片穿透。

投影片2

我們發現糯米紙含有澱粉,嚐嚐味道時發現甜甜的,原來是唾液將澱粉水解產生甜味。用本氏液實驗糯米紙不變色,所以糯米紙不含葡萄糖成份。

 

  • 不同溶液對糯米紙溶解的影響

方法:

  1. 將 30g 糖加入 100g 水,配置成糖水溶液;將 30g 鹽加入 100g 水,配置成鹽水溶液。
  2. 將不同溶液及醬油、掃廁所的鹽酸、氨水、酒精(95%)、醋各 50c.c 倒在培養皿中。 各將糯米紙放入培養皿中,觀察糯米紙吸水的情形並紀錄實驗結果。

投影片3

我們所使用的溶液有中性、酸性、鹼性,我們發現不同酸鹼性的溶液並不會使糯米紙產生分解的情形或其他變化,因此我們推論糯米紙是一個不易受到外界的干擾的物質,所以適合當作包裝紙。

 

  • 製作不同口味的糯米紙

方法:

1.將煮熟糯米利用電子秤取 10 克,放在攪拌碗中,分別加入 10c.c 熱水,用攪拌棒攪拌均勻。

2.加入不同味道的香精如:草莓、芋頭、青蘋果混合均勻。

3.將均勻的粉漿,放在壓克力板上均勻舖平後,再用吹風機吹乾。

4.將吹乾的薄膜用鑷子取下,放入培養皿中觀察。

投影片4

在製作不同口味糯米紙的實驗中,我們分別試著加入香精或抹茶粉、巧克力粉等不同的原 料來製作,我們發現香精雖然是液體,但是在製作上,卻比較容易產生不均勻的狀況,粉類的原料則較容易混合均勻。

 

數據分析與結論

食用性應用:

(1)建議不同口味的糯米紙,例如薄荷口味的,可以應用至口含錠。

(2)香草、巧克力口味的可以灑上巧克力米,變成好吃的糯米紙夾心。

(3)糯米紙製作軟糖:因為我們知道市面上的軟糖多由明膠製成,明膠的成份為動物性骨頭所製成,所以素食者不能食用,因此我們將製作糯米紙的原料改變比例,製作出 QQ 口感的糯米團,就可以代替市面上所販賣的軟糖。

★非食用性應用:

(1)轉印貼紙

(2)糖果或藥粉包裝紙:實驗過程中,我們發現使用多層的糯米紙來包覆粉末,外層糯米紙雖然會吸水浸潤,但是不太會透到內層的糯米紙,可以達到防水的效果,因此拿來包藥粉或當膠囊的替代品應該也有很不錯的效果。

(3)當作酒精濃度測試試紙:經由實驗我們發現糯米紙沾取的酒精濃度越高,伸長長度越短, 產生變化的時間越長,伸長長度和變化的時間成反比,其中又以 95%的酒精容易使糯米紙有明顯斷裂情形,這點可用來作為區分 95%和其他濃度的主要特徵。

 

以下是評審給的評語

投影片5

 

X博士評語】

沒想到糯米紙可以發展出這麼多用途,因為糯米紙成份含有澱粉,用碘液測試會呈藍紫色,所以味道是甜甜的,甚至還能做出各種不同的口味,可以應用在食品上。甚至在非食品方面,還有貼紙和替代包裝紙的功能,經過一翻巧思後,說不定還能發現更神奇的地方!