有一天翻起百科全書，看見了一個斗大的標題 「所有蔬果都含有螢光嗎 ?」， 內心充滿疑問、好奇。所以我便拿了現成的材料 — 蘋果，並邀請同學一起研究「蘋果中所含有的 螢光物質」這個主題，也開始了這一連串的實驗……

 

【X博士摘要說明】

  1. 探討蘋果是否含有螢光物質
  2. 影響萃取蘋果中螢光物質的因素
  3. 利用蘋果螢光彩繪圖案

第 49 屆 國小化學科科作品

題目：看見—-蘋果在發光

作者：高雄市三民區獅湖國民小學的同學們

 

【摘要(原文)】

本研究探討蘋果是否含有螢光物質，進而自製暗箱觀測螢光強度，並找出萃取螢光物質的最佳條件及影響螢光強度的外在因素。最後發現，蘋果含有天然的螢光物質，必須用紫外光燈源照射，才能放出黃綠色螢光。在實驗過程中氧化及陽光照射都會破壞蘋果中的螢光物質。而萃取蘋果螢光物質的最佳條件──將蘋果不去皮，磨成泥(200ml)，加入沙拉油(50ml)並用酒精燈加熱 10 分鐘（不停的攪拌），之後靜置一天。.蘋果泥添加酸性的醋酸水溶液及浸泡在飽和食鹽水中，都不影響螢光強度。但添加鹼性的小蘇打水溶液，則會造成螢光強度減弱。最後利用蘋果螢光彩繪圖案，更增添天然螢光的趣味性。

 

【X博士步驟說明】

●蘋果的不同形態是否可以觀測到所放出的螢光呢？

 投影片2  

用紫外光燈源照射蘋果汁，有放出黃綠色螢光。

 

●陽光照射蘋果泥對螢光強度影響

陽光中的紫外線，對蘋果中的螢光成分會有影響嗎？

1.將蘋果去籽,磨成泥(全部 200ml)。

2.加沙拉油(50ml)加熱 10 分鐘。

3.曬太陽靜置一天。

4.用紗布過濾，取出油層、水層各 35 ml。

5.螢光測試。

 投影片3  

從實驗結果來看，陽光中的紫外線，會破壞蘋果中的螢光物質，所以實驗過程中，不要照射到陽光。

 

●利用蘋果螢光彩繪圖案

 投影片4  

 

數據分析與結論

1.蘋果含有天然的螢光物質，必須用紫外光燈源照射，才能放出黃綠色螢光。

2.在實驗過程中氧化及陽光照射都會破壞蘋果中的螢光物質。

3.萃取蘋果螢光物質的最佳條件──

（1）將蘋果不去皮，磨成泥(200ml)。

（2）加沙拉油(50ml)用酒精燈加熱 10 分鐘。

（3）靜置一天。

4.蘋果泥添加酸性的醋酸水溶液，及切好蘋果浸泡在飽和食鹽水中，都不影響螢光強度。添加鹼性的小蘇打水溶液，則會造成螢光強度減弱。

5.已經萃取出的油層，第二天再做螢光測試，結果螢光強度有稍微變弱了。

6.利用蘋果油層寫字彩繪在紙上，再用紫外光照射，可以看到漂亮的螢光圖案，更增添天然螢光的趣味性。

 

以下是評審給的評語

 投影片5  

 

【X博士評語】

天然的螢光物質可以應用在可食用的蛋糕上，讓蛋糕出現獨特的文字或圖案，而本科展作品用不同的方法，最後找出最適合的萃取方法（1）將蘋果不去皮，磨成泥(200ml)。（2）加沙拉油(50ml)用酒精燈加熱 10 分鐘。（3）靜置一天。希望未來可應用在更多層面上。

 

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