過多的農藥對人體有危害，一般農藥中毒的症狀包括：頭暈、想吐、腹瀉、眼 花、呼吸困難、肚子痛以及嘴裡出現破皮…等，如何清洗蔬菜才能將農藥洗掉呢?
【X博士摘要說明】
- 自行研發一個能『量化』水溶液顏色差異的裝置，以配合『生化法』檢測農藥。
- 利用『光電池比色儀』，測量不同性質農藥的抑制率。
- 利用『光電池比色儀』，測量不同濃度農藥的抑制率。
- 利用『光電池比色儀』，找出有效去除蔬菜上殘留農藥的方法。
第 49 屆 國小化學科作品
題目：破除主婦的迷思~清洗蔬菜誰最行
作者：臺北市萬華區私立光仁國民小學的同學們
【摘要(原文)】
本研究探討有效清洗蔬菜上農藥殘留量的方法，文獻中檢測農藥的方法有『生物法』、『化學法』及『生化法』三種，前兩種方法對我們來說都有不方便的地方，故選擇快速又能檢測出市面上大多數農藥殘留量的『生化法』。但『生化法』需配合昂貴的分光比色儀，因此我們利用計算機上的太陽能光電池、LED、三用電表及保特瓶，成功地設計出一台能『量化』水溶液顏色差異的裝置，我們稱它為『光電池比色儀』。利用『光電池比色儀』檢測樣品 1 分鐘，測出的數值我們稱它為 V_Lux(Volt Illumination )，當∆V_Lux越小，抑制率越大，表示農藥殘留量越多；反之，越少。最後比較多種清洗小白菜的方法，結果發現『用流動的清水洗 3 分鐘』效果最好，破除了多數主婦的迷思。
【X博士步驟說明】
- 自製『光電池比色儀』
利用計算機上的太陽能光電池、LED、三用電表及保特瓶，我們成功地設計出一台可以『量化』水溶液顏色差異的『光電池比色儀』， 再利用『生化法』來檢測蔬果上殘留的農藥， 儀器測量的步驟為：
(一) 歸零：避免光源不一。
(二) 蓋黑布：避免環境光線對數據造成影響。
(三) 讀數值：每隔 10 秒紀錄電壓值。
(四) 確認酵素活性：確保實驗準確性。
(五) 重覆上述步驟(一)~(三)，反覆三次，取其平均值，即為 V_Lux 值。
(六) 利用 V_Lux，計算農藥的抑制率。
- 『生化法』計算抑制率：
農藥會抑制酵素，農藥越多受質不易被分解，加入呈色劑後，比色管內顏色淡，光易透過比色管照在太陽能板上，太陽能板發電量大，V_Lux 高，且∆V_Lux 小，抑制率大。
代入抑制率公式，抑制率越『大』，農藥含量越『多』，抑制率越『小』，農藥含量越『少』。
- 測量不同性質、不同濃度的溶液對酵素的抑制率
- 調配不同濃度的馬拉松(有機磷劑)及加保利(氨基甲 酸鹽劑)水溶液。
- 依『生化法』檢驗步驟，進行檢驗三次，再計算平 均抑制率。
- 相同濃度不同性質的溶液，對酵素的抑制率不同，對酵素的抑制率：加保利> 馬拉松，且加保利對酵素的抑制率都很大。
- 相同性質不同濃度的溶液，對酵素的抑制率不同，濃度越高，抑制率越大。
- 比較不同清洗小白菜農藥殘留量方法的效果
直接沖洗法抑制率：洗 1 分鐘>洗 2 分鐘>洗 3 分鐘≅ 洗 4、5、6 分鐘。
數據分析與結論
實驗發現『用流動的水，直接沖洗 3 分鐘的直接沖洗法』是最有效清除一小株小白菜農藥殘留量的方法，竟顛覆了問卷中多數人使用『將小白菜浸泡於清水 0~15 分鐘的浸泡沖洗法』。
以下是評審給的評語
【X博士評語】
農藥和所有化學品一樣，毒或不毒，取決於「量」，故農藥不一定就是毒藥。大部份的農藥噴灑後，在一定期限內已被作物本身及大自然環境分解消失。像實驗調配的溶液，可以稀釋澆在學校植物上，有殺蟲的效果，或放在屋頂自然蒸發，透過大自然環境分解消失。因此農友們建立正確安全用藥之觀念並遵照「安全採 收期」，加上消費者正確清洗方法，我想就能吃的健康了。
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