科學X博士廣播劇FM101.7 「賽恩思遊樂園」在每週二晚上9:30-10:00， 國立教育廣播電臺播出，網路也可以線上收聽喔!
剛做好的炒飯可不可以直接放進冰箱延長保存期限?
如果想要讓自己剛做好的炒飯可以延長它的保存期限的話，是不是可以在烹調之後直接放入冰箱呢?這個答案是不可以的唷!因為冰箱保存食物的方法是利用它冷凍的環境、低溫的環境，讓我們放在冰箱裡的食物可以延長保存期限，所以如果我們把熱的食物放進冰箱裡的時候，第一個，它會讓冰箱的環境溫度升高，導致冰箱裡面其他食物有細菌孳生的機會，第二個，冰箱要維持它低溫的狀態要消耗它的電力，如果我們把熱熱的東西放進冰箱，一定會讓冰箱裡的溫度升高，它就會消耗更多的電力來維持它的低溫狀態。所以最好的方法是 : 我們烹調完，溫度很高的食物，先放在室溫底下讓它回復常溫的溫度之後再放到冰箱裡面去~
冷凍食品有分成哪些種類?
X博士簡單介紹一下，冷凍食品有分成哪幾種?
★第一種 : 全生，但是立即可吃的食物，有些食物是生的，我們把它做成冷凍食品可以延長它的保存期限，可是它從冰箱拿出來就能吃。例如 :蛋糕、水果。
★第二種 : 半生熟的。例如: 水餃、有包餡料的湯圓，這些事拿出來解凍後還需要加溫煮熟的才能食用。
★第三種 : 熟食，是低溫冷藏的食品。例如 : 炒飯、熟水餃。
這些食物已經熟了，但我們把它解凍後還要加熱一下，這一大家對冷凍食品還有冰箱有沒有更進一步的瞭解了呢?
如何維持冷凍食品的品質?
冷凍食品的品質可以說是非常重要，當我們消費者在超級市場買到冷凍食品的時候，當然它們是在冷凍狀態，但我們要確定的是，這個食物從製造出來交到消費者的手上是不是全程都保持在冷凍的狀態呢?中間如果有地方讓它溫度升高了，那就有可能增加食物腐敗的機會，另外一點是，我們把食物從超級市場或超商買回家的路上，你沒有馬上回家，就像牛奶一樣，如果帶著它到處走走逛逛，這中間還是有很多機會讓食物產生腐敗。冷凍食品保存的過程，除了一回到家就把它放進冰箱外，路上運動過程中也要隨時讓它保持低溫的狀態唷!
為什麼冷凍食品一定會標榜全程都在負18度C呢?
這個問題如果問到科學X博士就問對人了，科學X博士經常工作忙碌，三餐不定時，有很多機會可以吃到冷凍食品，那為什麼超商的冷凍食品一定會標榜全程都在負18度C呢?低溫的最主要目的是為了保存食物，因為細菌在溫度高的時候比較容易生長，所以我們把溫度降低就可以讓細菌不容易生長，所以溫度低是可以抑制細菌生長的。那為什麼是負18度C，如果低於負18度C時，細菌就沒有大量生長的環境。那小朋友會想問，那溫度如果再低可以嗎?答案是可以的，但是冰箱如果要將溫度降得更低就會消耗更多的電力，所以如果零下負18度C就足夠讓細菌無法生長的話，我們可以將溫度控制在負18度C，對食物來說已經是相當好的控制了。這樣小朋友知道了嗎?
延長食物保鮮的時間
冷凍食品的品質一定要相當注意，除了這個食物本身是不是一個好的食物之外呢，從食物製成之後的運送過程也要相當小心，並不是說，我們在超級市場買到的食物溫度已經很低了就表示它沒有問題，另外還要看運送過程，從它的工廠到超商，這中間的過程中是不是隨時都保持在一個很低溫的狀態，而大家可以注意的一點是，當你買完低溫的冷凍食品之後，你要盡速地把它放進家裡的冰箱裡面，就像有時候媽媽買了螃蟹，小朋友買的冰淇淋，店家都會附一個保麗龍所做的容器，這個容器可以阻隔外界的熱量，讓我們買了螃蟹和冰淇淋的回家路上到冰箱之間，有比較多的緩和時間，如此一來，就可以延長食物保鮮的時間了。
