爺爺愛喝茶葉泡的茶，媽媽愛喝水果茶，如果能邊喝喜歡的茶，同時也能讓身體健健康康的，那該有多好呢!
【X博士摘要說明】
- 市售瓶裝飲料、茶包的抗氧化力比較
- 影響抗氧化力的因素有那些?
- 添加其他成分對抗氧化力的影響?
第 52 屆 國小化學科作品
題目：大家來找「茶」－茶抗氧化力之探討
作者：桃園縣桃園市莊敬國民小學的同學們
【摘要(原文)】
大家都說，茶可以讓我們減緩老化，還可以抗癌，為什麼茶有這麼好的功效呢?所以我們決定來研究茶的抗氧化力，本實驗主要以市售瓶裝飲料、茶包、3種茶葉，利用碘直接滴定測量其氧化力、接著以茶的沖泡時間、沖泡水溫、濃度、放置天數、添加物等。探討茶的抗氧化力。
【X博士步驟說明】
●市售瓶裝飲料、茶包的抗氧化力比較
利用碘分子和抗氧化劑反應，還原成碘離子的特性，測試抗氧化劑的效果，碘分子和抗氧化劑反應會變成無色的。
但當過量的碘離子與抗氧化劑反應，碘分子已經無法再還原成碘離子的時候，就會是碘分子和澱粉指示劑反應所呈現的藍色。
蔓越莓汁的抗氧化力最好，因為蔓越莓裡面有較高比例的生物類黃酮，是種抗自由基的物質。
天仁茗茶的烏龍茶和茉莉綠茶的抗氧化效果最好。
●沖泡水溫對抗氧化力的影響
溫度越高，抗氧化力就越強。但隨著溫度升高，茶葉裡的澀味也會越來越多，所以建議沖泡茶葉的溫度控制在70度左右。
●茶的濃度對其抗氧化力的影響
茶的濃度越濃抗氧化力越強，但濃度也不宜過多，因為含咖啡因的比例也會增加，攝取過多的咖啡因對人體健康也會造成影響。
●在茶裡面添加其他成分會影響抗氧化力
發現在碧螺春綠茶裡加入檸檬汁和香吉士會降低茶的抗氧化力。
另外加入牛奶與含有維他命C的成分後抗氧化力則會增加。
數據分析與結論
★市售飲料以蔓越莓汁的抗氧化力最好，而茶類普遍抗氧化力都不錯。
★當茶葉的沖泡水溫越高越濃，抗氧化力就會越強。另外，在茶葉裡面添加維他命C的成分可增加抗氧化力。
★本研究雖有探討沖泡水溫對抗氧化力的影響，但冷泡茶是否結果也相同?建議未來可以再探討，或是將茶類細分為發酵、與未發酵的茶類作更進一步的研究。
以下是評審給的評語
【X博士評語】
要泡出抗氧化力高的茶水可說是非常不容易，影響的因素則有水溫、茶葉多寡、沖泡時間、茶葉的品種，而適當的泡出一杯可口的茶，可幫助我們對抗身體裡面的自由基，使身體更健康，可說是一舉兩得。
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